Данная  методическая  разработка  предназначена  в  помощь  мастеру производственного обучения для проведения урока учебной практики по теме «Приготовление салатов и винегретов». Результатом учебной практики является овладение  обучающимися  видами  профессиональной  деятельности  (ВПД) «приготовление,  оформление  и  подготовка  к  реализации  холодных  блюд, кулинарных  изделий,  закусок  разнообразного  ассортимента»,  ПК (профессиональными компетенциями) и ОК (общими компетенциями). Тема урока  позволяет  закрепить  приемы,  изученные  ранее:  механическую кулинарную обработку, нарезку, тепловую обработку овощей, обработку и варку яиц, формирование блюда, оформление и правила подачи.